منظمات حموضة الغذاء من حمض الماليك دي إل بلورات بيضاء أو مسحوق بلوري

الشخصيات:

حمض الماليك مركب عضوي بالصيغة الجزيئية C4H6O5.يساهم في مذاق الفواكه الحامض اللطيف ، ويستخدم كمضافات غذائية.يحتوي حمض الماليك على شكلين من الأيزوميرات الفراغية (L- و D-enantiomers) ، على الرغم من وجود L-isomer فقط بشكل طبيعي.
يحتوي حمض الماليك على مادة استرطابية قوية وقابلة للذوبان في الماء والإيثانول.هناك حموضة لطيفة خاصة.

الاستخدام الرئيسي:

1. طعم حمض الماليك قريب من التفاح الطبيعي الحامض ، مقارنة بحمض الستريك ، مع الحموضة والنكهة واللينة ، وفترة بقاء طويلة ، وما إلى ذلك ، وقد استخدم على نطاق واسع في المشروبات الراقية والأغذية والصناعات الأخرى.

2. حمض الماليك ، دورة حامض الستريك يتوسط الكائن الحي ، يمكن أن تشارك في عملية تخمير الكائنات الحية الدقيقة يمكن استخدامها كمصدر للكربون للنمو الميكروبي ، وبالتالي يمكن استخدامها في تخمير الغذاء.يمكن عمل الخميرة على سبيل المثال ، يمكن أيضًا إضافة عامل تعزيز النمو إلى الحليب المخمر.

3. يمكن أن ينتج حمض الماليك تأثير هلام البكتين ، ويمكن استخدامه لصنع كعكة الفاكهة ، المربى وهلام الهلام المهروس ، إلخ.

4. يمكن استخدام حمض الماليك على نطاق واسع كمادة حافظة للأغذية.

تخصيص: